المقادير3 كوب أرز باسمتي2 ملعقة كبيرة سمن3 بصل متوسط مُقطع إلى جوانح2 كيلو لحم (ضأن أو بقري) قطع متوسطة بالعظم1 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة (قرفة، فرنفل، هيل (حبهان)، جوز الطيب) 1/2 كوب دبس تمر2 ملعقة كبيرة معجون تمر هندي4 كوب مرق ملح وفلفل للتقديمأور...

المقادير3 كوب أرز باسمتي2 ملعقة كبيرة سمن3 بصل متو...

المقادير:* كليو غرام ونصف لحم الخروف مقطع إلى قطع متوسطة الحجم* 250 غرام من اللوز المسلوق والمقلي والمقطر والمنشف جيدا* نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر مدقوق ونصف ملعقة صغيرة زعفران العادي* ملعقة صغيرة من الملح* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأبي...

المقادير:* كليو غرام ونصف لحم الخروف مقطع إلى قطع ...

المقادير للبطاطس: حبة من البطاطس، مقشرة ومقطعة فصان من الثوم، مقشرين ومدقوقين ملعقتان من الصعتر 150 ملليلتراً من الكريما المكثفة كبش من جوزة الطيب المبشور قليل من البهار الأسود الطازج للحم: قطعتان من لحم الضأن ملعقة من أوراق الصعتر فص من الثوم، مقش...

المقادير للبطاطس: حبة من البطاطس، مقشرة ومقطعة فصا...

فخذ ضأن (خروف) وزنه 2 كيلو ونصف الكيلوكمية من فصوص الثوم المقشر ملعقة صغيرة من البهارملعقة طعام من الملح الطريقةـ يُحمى الفرن إلى درجة 450° ف .ـ إذا كان الفخذ في الثلاجة يرفع منها قبل نصف ساعة على الأقل من طهيه .ـ ينزع الجلد الرقيق أو الغلاف الخارجي...

فخذ ضأن (خروف) وزنه 2 كيلو ونصف الكيلوكمية من فصوص...

خروف وزنه 11و 2/1 كيلو بعد ذبحه (بدون المعلاق)2 كيلو من اللحم المفروم 7 أكواب من الأرز الطويل14 كوباً من الماء للأرز3 ملاعق طعام من الملح للأرزكوب من اللوزكوب من الصنوبركوب من الفستق الحلبي 7 ملاعق طعام من القرفة7 ملاعق طعام من الفلفل الأسود7 ملاعق ...

خروف وزنه 11و 2/1 كيلو بعد ذبحه (بدون المعلاق)2 كي...

المقادير2 كيلو لحم ضأن خاص بالشي5 رؤوس بندورة صغيرة جامدةملعقة طعام من صلصة البندورة الكثيفة 1/4 كوب من عصير الليمون الحامض1/4 كوب من زيت الزيتون7 بصلاتملعقة طعام من الملح ملعقة صغيرة من البهارملعقة صغيرة من الفلفل الأسودملعقة صغيرة من القرفةالطريقة...

المقادير2 كيلو لحم ضأن خاص بالشي5 رؤوس بندورة صغير...

المقادير2 كيلو من اللحم إلى جانب القفص الصدري للخروف مع العظام (يطلب من الجزّار شق جيب داخل القفص كي يحشى)3 أكواب من الماء للضلع الحشو1و 1/2 أوقية ونصف من اللحم المفروم فرماً ناعماً1و 1/2 كوب ونصف الكوب من الأرز الطويل كوب من السمن أو الزبدةملعقة طع...

المقادير2 كيلو من اللحم إلى جانب القفص الصدري للخر...

كيلو لحم كستلاتة ضأن مدهنة وبدون عظمعصير ليمونة حامضة مع ملعقة طعام من الخلملعقة صغيرة من كلّ من الملح والفلفل الأسود والبهار والقرفة وحب الهال والمستكة الطريقةـ بعد أن تزال الأطراف المتناثرة من قطعة الكستلاتة، توضع القطعة في قسم التجليد من الثلاجة (...

كيلو لحم كستلاتة ضأن مدهنة وبدون عظمعصير ليمونة حا...